Poêle fer 24 cm
Poêle en fer forgé 2,5 mm, 24 cm, manche riveté, culottage à faire
70 €
Du fer nu, épais de deux millimètres et demi. Elle n'a pas de revêtement : elle en fabrique un, cuisson après cuisson.
- Poids
- 1,4 kg
- Expédition
- 48 h
- Garantie
- 30 ans
- Livraison offerte, suivi dès la remise au transporteur
- Pièces détachées disponibles dix ans
- Paiement sur les pages du prestataire, jamais ici
Pourquoi elle est faite comme ça
Une poêle antiadhésive a une durée de vie de trois ans et finit à la déchetterie. Une poêle en fer n'en a pas : elle s'améliore. À la première utilisation, on la culotte, c'est-à-dire qu'on polymérise une fine couche d'huile à haute température pour former un film dur et lisse. Ce film s'épaissit à chaque cuisson grasse et devient, au bout de quelques semaines, plus glissant qu'un revêtement neuf, sans aucun composé fluoré. Le fer accepte le vide, la flamme nue, le four et le déglaçage acide bref. Deux millimètres et demi d'épaisseur, c'est le compromis : assez pour ne pas se déformer sur une plaque induction puissante, assez peu pour rester à 1,4 kilo et pouvoir sauter les légumes d'un coup de poignet.
Cinq choses à savoir
- Épaisseur
- 2,5 mmAssez épais pour ne pas gondoler, assez fin pour sauter au poignet.
- Diamètre utile
- 24 cm au bord18 cm de fond plat : deux pavés de saumon sans se chevaucher.
- Revêtement
- AucunLe culottage se fabrique et se répare. Un revêtement s'use et se jette.
- Feux
- Tous, four comprisInduction, gaz, braise, four à 260 °C. Rien ne l'abîme.
- Poids
- 1,4 kgLe seuil au-delà duquel on ne saute plus, on remue.
Le banc d'essai
- Ce qu'elle fait mieux
- La seule pièce du rayon qui devient meilleure avec les années.
- Ce qu'elle ne fait pas
- Les trois premières semaines, ça colle. Le culottage se mérite.
- Entretien réel
- Eau chaude et brosse, jamais de savon sur le culottage, essuyage puis huile.
Matière et fabrication
- Matière
- Fer forgé non traité, manche en acier riveté à chaud, cire d'abeille de protection
- Fabrication
- Emboutie et rivetée en France, livrée avec sa cire de transport à retirer
Dans le carton
- La poêle
- Notice de culottage
- Sachet de sel de décapage
