Gril fonte 28 cm
Gril carré en fonte brute, 28 cm, nervures de 5 mm, bec verseur
150 €
Quatre kilos de fonte brute. Elle met six minutes à chauffer et ne redescend plus quand la viande arrive.
- Poids
- 4,1 kg
- Expédition
- 72 h
- Garantie
- 30 ans
- Livraison offerte, suivi dès la remise au transporteur
- Pièces détachées disponibles dix ans
- Paiement sur les pages du prestataire, jamais ici
Pourquoi elle est faite comme ça
Ce qui rate une cuisson de viande, ce n'est pas la puissance du feu, c'est la chute de température au contact. Une pièce de bœuf sortie du réfrigérateur refroidit instantanément une poêle légère, et la viande bout dans son jus au lieu de saisir. La fonte brute stocke assez d'énergie pour encaisser le choc : la surface reste au-dessus de la température de réaction de Maillard pendant toute la cuisson. Les nervures font cinq millimètres de haut et sont espacées de treize, ce qui laisse la graisse s'écouler vers le bec verseur sans que la viande baigne dedans. La fonte est livrée brute, non émaillée : elle se culotte exactement comme le fer, et elle passe du feu vif au four à 300 degrés sans précaution. Format carré parce qu'un gril rond perd un quart de sa surface utile sur une plaque.
Cinq choses à savoir
- Masse
- 4,1 kgAssez d'inertie pour que la viande froide ne fasse pas chuter la surface.
- Nervures
- 5 mm de hautLa graisse s'écoule : la viande grille au lieu de frire.
- Format
- 28 cm carréUn gril rond perd un quart de sa surface utile sur une plaque.
- Montée en chaleur
- 6 minutesLong, mais ensuite la température ne bouge plus.
- Température
- 300 °C au fourBraise, gaz vif, four pyrolyse : rien ne l'abîme.
Le banc d'essai
- Ce qu'elle fait mieux
- La seule surface qui marque vraiment une côte de bœuf sur une plaque domestique.
- Ce qu'elle ne fait pas
- Lourd, long à chauffer, et il fume. Une hotte n'est pas un luxe.
- Entretien réel
- Grattoir à chaud, rinçage à l'eau claire, séchage sur le feu, film d'huile.
Matière et fabrication
- Matière
- Fonte grise brute de fonderie, sans émail, sans revêtement
- Fabrication
- Coulée en sable et ébarbée en Bourgogne, huilage de protection au départ
Dans le carton
- Le gril
- Grattoir en fonte
- Notice de culottage
