Office 9 cm
Couteau d'office, lame 9 cm en AUS-10, manche octogonal
60 €
Le couteau qu'on prend cinquante fois par jour sans y penser. Court, léger, assez fin pour tourner un légume dans la main plutôt que sur la planche.
- Poids
- 62 g
- Expédition
- 48 h
- Garantie
- 10 ans sur la lame
- Livraison offerte, suivi dès la remise au transporteur
- Pièces détachées disponibles dix ans
- Paiement sur les pages du prestataire, jamais ici
Pourquoi elle est faite comme ça
Un office ne sert pas à trancher, il sert à travailler hors planche : éplucher, épépiner, dénerver, tourner. C'est pour cela que la lame fait neuf centimètres et pas douze. Au-delà, la pointe sort du champ de vision et le geste devient approximatif. L'acier est un AUS-10 à 0,95 % de carbone, trempé à 60 HRC, ce qui le place nettement au-dessus des inox de cuisine courants sans le rendre cassant. Le fil est monté à quinze degrés par côté, un angle japonais : il entame la peau d'une tomate au lieu de la pousser devant lui. Le manche octogonal n'a pas de mitre, volontairement. La main peut remonter sur le talon de la lame pour les gestes de précision, ce qu'un manche à mitre pleine interdit.
Cinq choses à savoir
- Longueur de lame
- 9 cmLa pointe reste dans le champ de vision quand on travaille dans la main.
- Dureté
- 60 HRCTient le fil bien plus longtemps qu'un inox de cuisine à 54 HRC.
- Angle de fil
- 15° par côtéAngle japonais : il entame la peau au lieu de la pousser.
- Poids
- 62 gAssez léger pour une heure d'épluchage sans crispation du poignet.
- Dos de lame
- 1,8 mmAssez fin pour ne pas fendre, assez raide pour ne pas vibrer.
Le banc d'essai
- Ce qu'elle fait mieux
- Le seul couteau de la sélection qui se manie hors planche, dans la paume.
- Ce qu'elle ne fait pas
- Trop court pour trancher un rôti ou hacher du persil en quantité.
- Entretien réel
- Lavage à la main et essuyage immédiat. Le lave-vaisselle mange le fil.
Matière et fabrication
- Matière
- Acier inoxydable AUS-10, manche en bois stabilisé, bague de résine noire
- Fabrication
- Lame forgée et trempée à Seki, montage et affûtage finis à la main
Dans le carton
- Le couteau
- Étui de lame en carton rigide
- Notice d'entretien
