Mandoline V

Pourquoi elle est faite comme ça

Sur une mandoline à lame droite, la tranche commence par un bord et le légume a le temps de pivoter : les rondelles sortent en biseau, la dernière moitié du concombre part à la poubelle. La lame en V attaque simultanément à gauche et à droite, les deux forces latérales s'annulent, et la coupe reste droite jusqu'au bout, y compris sur une tomate mûre. Le châssis est en inox 304 plié, pas en polymère : il ne se vrille pas quand on appuie de tout le poids du bras. Le réglage d'épaisseur passe par une came excentrée qui abaisse le plan de course, d'un demi-millimètre pour un carpaccio de courgette à huit millimètres pour un gratin. Trois inserts de julienne se rangent dans le bâti. Le pousse-légume à griffes est fourni et n'est pas un accessoire : cette lame n'a aucune tolérance pour les doigts.