Four à pizza gaz

Pourquoi elle est faite comme ça

Une napolitaine cuit en quatre-vingt-dix secondes parce que la sole est à 450 degrés et la voûte à 480. En dessous, la pâte a le temps de sécher avant de gonfler, et on obtient un disque cassant au lieu d'une corniche alvéolée. Ce four atteint 450 degrés en dix-huit minutes sur une bouteille de propane standard, avec un brûleur en L de deux kilowatts et demi qui lèche la paroi arrière et renvoie la flamme sur la voûte. La sole est une pierre de cordiérite de quinze millimètres : assez épaisse pour encaisser trois pizzas à la suite sans que la température de surface s'effondre. Le corps est en acier peint époxy avec une isolation en laine de roche. Les pieds se replient et le four pèse douze kilos, il se transporte à une main. Fonctionne exclusivement en extérieur.