Espresso E61

Pourquoi elle est faite comme ça

La stabilité thermique est le seul vrai problème de l'espresso domestique. Sur une machine bon marché, le groupe est froid, la première tasse sort sous-extraite et la troisième est brûlée. Le groupe E61 résout ça par la matière et par la circulation : deux kilos de laiton chromé dans lesquels l'eau de la chaudière circule en permanence par thermosiphon, ce qui met tout le bloc à température et l'y maintient. La chaudière en laiton de 1,8 litre est pilotée par un PID à plus ou moins un demi-degré, contre plus ou moins cinq pour un pressostat mécanique. Le préinfusion se fait naturellement, par la géométrie de la came du levier, sans électronique. Il faut compter vingt-cinq minutes de chauffe et accepter de régler sa mouture : cette machine ne cache rien, ni un mauvais café ni un mauvais geste. C'est exactement son intérêt.